Паста зити

Паста зити — это короткие полые трубочки, похожие на пенне, но прямые и более тонкие. Благодаря своей форме она идеально захватывает соусы и начинки, что делает её универсальной для множества блюд. Зити легко варится, хорошо держит форму и подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола.

Текстура и время варки

Зити варится обычно 8–10 минут до состояния аль денте. Полые трубочки пропариваются равномерно, если вы не переварите макароны, они останутся упругими и не разломаются при перемешивании. Благодаря тонким стенкам паста хорошо впитывает вкус соуса, не становясь при этом мягкой или разваристой.

Роль в блюдах

• Запеканки и печёные макаронники — зити идеальна для блюд, которые потом отправляются в духовку, так как полые трубочки не разваливаются при перемешивании с соусом и сыром
• Паста с томатным или мясным соусом — форма трубочек позволяет соусу проникать внутрь, делая каждый кусок насыщенным вкусом
• Холодные салаты — зити хорошо держит форму в холодном виде и не слипается, если правильно её охладить
• Кремовые соусы — паста отлично сочетается с альфредо, сливочными и сырными соусами благодаря своей текстуре

Выбор и хранение

При выборе обратите внимание на цвет — качественная паста имеет равномерный кремовый или золотистый оттенок. На упаковке должна быть указана информация о времени варки и составе. Храните зити в сухом месте при комнатной температуре в герметичной таре или в оригинальной упаковке, защищённой от влаги. Сухая паста хранится долго, но лучше использовать её в течение года после покупки.

Совет: если готовите запеканку, слегка недоварите зити — она дойдёт до нужной мягкости в духовке, и блюдо не получится кашей.