Usuba
Вьетнамский сэндвич с печенью и свининой
Хрустящий багет с нежным печеночным паштетом, маринованной свининой, свежими овощами и ароматным соусом с кинзой и мятой. Классическое вьетнамское блюдо, сочетающее хрустящую текстуру, насыщенные вкусы и свежесть зелени.
- Всего
- 60 мин
- Стандартная порция
- 340,9 г
Ингредиенты
Всего 21- Свиной окорок
62.5 г - Растительное масло
15 мл≈ 1 ст. л. - Куриная печень
15 г≈ 1/2 шт - Французский багет
50 г≈ 1 шт - Репчатый лук
37.5 г≈ 1/4 шт - Кинза
7.5 г≈ 2.5 веточка - Мята
7.5 г≈ 2.5 веточка - Свежевыжатый апельсиновый сок
3.75 мл≈ 3/4 ч. л. - Рыбный соус
3.75 мл≈ 3/4 ч. л. - Коричневый сахар
1.1 г≈ 1/4 ч. л. - Чеснок
2.25 г≈ 3/4 зубчик - Зеленый лук
7.5 г≈ 1.5 ст. л. - Майонез
21.053 мл≈ 1.5 ст. л. - Кетчуп
3.75 мл≈ 3/4 ч. л. - Соевый соус
11.25 мл≈ 2 ч. л. - Кунжутное масло
1.25 мл≈ 1/4 ч. л. - Перец чили
1.3 г≈ 2/3 ч. л. - Белокочанная капуста
37.5 г≈ 3/4 ломтик - Морковь
25 г≈ 1/4 шт - Огурцы
25 г - Соль
по вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте печень: удалите сосуды и прожилки, залейте холодной водой и оставьте на 15 минут.
- 2
Шаг 2
Разогрейте на среднем огне большую сковороду, добавьте 30 мл растительного масла.
- 3
Шаг 3
Добавьте мелко нарезанный лук и рубленые стебли кинзы. Обжарьте до прозрачности лука.
- 4
Шаг 4
Добавьте печень и, помешивая, обжарьте около 10 минут. Печень должна прожариться, но остаться мягкой и слегка розоватой внутри.
- 5
Шаг 5
Половину печени измельчите в блендере до гладкости. Вторую половину нарежьте и разомните вилкой. Соедините обе части, чтобы получился паштет с кусочками.
- 6
Шаг 6
Нарежьте свинину тонкими ломтиками. Положите в миску, добавьте 2 столовые ложки соевого соуса, апельсиновый сок, рыбный соус, коричневый сахар, измельченный чеснок и нарезанный зеленый лук. Оставьте на 5–10 минут.
- 7
Шаг 7
Обжарьте маринованную свинину на разогретой сковороде с небольшим количеством масла со всех сторон 5–7 минут до румяного цвета.
- 8
Шаг 8
Приготовьте соус: мелко нарубите листья кинзы и мяты. Смешайте с майонезом, кетчупом, 1 столовой ложкой соевого соуса и кунжутным маслом. Тонко нарежьте перец чили, удалите семена. Добавьте перец в соус по вкусу, посолите и перемешайте.
- 9
Шаг 9
Подготовьте овощи: нашинкуйте капусту, нарежьте морковь тонкой соломкой, огурцы — тонкими кольцами.
- 10
Шаг 10
Прогрейте багет на гриле или в духовке. Сделайте вдоль глубокий разрез, не дорезая до края.
- 11
Шаг 11
Щедро смажьте обе части багета паштетом. Выложите овощи и ломтики свинины, полейте соусом и подавайте.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
