Usuba
Плов с трюфелем и грибами
Ароматный рис басмати с вешенками и шампиньонами, обогащённый трюфельным маслом и пастой. Блюдо готовится в казане до рассыпчатого состояния и подаётся с хрустящими обжаренными грибами, острым перцем и свежей кинзой.
- Всего
- 50 мин
- Стандартная порция
- 531,4 г
Ингредиенты
Всего 15- Растительное масло
13.75 мл≈ 1 ст. л. - Трюфельное масло
10 мл≈ 2 ч. л. - Шампиньоны
42.5 г≈ 3 шт - Вешенки
107.5 г≈ 4.5 шт - Репчатый лук
32.5 г≈ 6.5 зубчик - Морковь
75 г≈ 3/4 шт - Рис басмати
75 г≈ 6.5 ст. л. - Вода
137.5 мл≈ 1/2 стакан - Сливочное масло
16.484 мл≈ 3 ломтик - Перец чили
5 г≈ 2.5 ч. л. - Трюфельная паста
10 г≈ 2 ч. л. - Кинза
2.5 г≈ 2.5 ст. л. - Тертый имбирь
5 г≈ 1 ч. л. - Морская соль
по вкусу - Соль
по вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Рис перебрать, замочить в теплой воде до 40 градусов. Затем промыть до прозрачной воды.
- 2
Шаг 2
Вешенки промыть и порвать на волокна. Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать соломкой, шампиньоны нарезать кубиком.
- 3
Шаг 3
В раскаленный казан налить 35 мл растительного масла, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить грибы и обжарить до выпаривания влаги. Затем добавить морковь, жарить 2 минуты. Всыпать рис, залить 550 мл воды и тушить 40 минут.
- 4
Шаг 4
Добавить 20 мл трюфельного масла и сливочное масло, накрыть крышкой и томить 10–15 минут. Перемешать готовый плов и остудить.
- 5
Шаг 5
В готовый плов добавить тертый имбирь, трюфельную пасту и оставшееся трюфельное масло. Перемешать для равномерного распределения пасты.
- 6
Шаг 6
Оставшиеся вешенки бланшировать, выложить в миску, посолить и полить растительным маслом. Обжарить на сковороде 2 минуты. Выложить плов на тарелку, украсить обжаренными вешенками, посыпать перцем чили и кинзой.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
