Usuba
Утиная грудка с вишневым соусом
Нежная утиная грудка с хрустящей кожей, приправленная ароматными специями, подается с насыщенным вишневым соусом. Сочетание пряностей, красного вина и ягод создает сложный, многогранный вкус. Блюдо требует внимания к деталям, но результат стоит усилий.
- Всего
- 30 мин
- Стандартная порция
- 344,8 г
Ингредиенты
Всего 15- Черный перец горошком
7 г≈ 1 ст. л. - Утиная грудка
108 г≈ 2/3 шт - Смесь перцев
5 г≈ 1.5 ч. л. - Чеснок
2.4 г≈ 3/4 зубчик - Лавровый лист
0.2 г - Семена фенхеля
3 г≈ 3/4 ч. л. - Замороженная вишнязамороженный
40 г≈ 4.5 ст. л. - Коричневый сахар
25 г≈ 2 ст. л. - Красный винный уксус
25 мл≈ 1.5 ст. л. - Винокрасный
25 мл≈ 1.5 ст. л. - Куриный бульон
80 мл≈ 1/3 стакан - Сливочное масло
13.187 мл≈ 2.5 ломтик - Тертый имбирь
6 г≈ 1 ч. л. - Коньяк
6 мл - Морская соль
по вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Уберите излишки жира по краям грудок. Острым ножом сделайте неглубокие диагональные надрезы на коже.
- 2
Шаг 2
Переверните грудки мясом вверх и щедро натрите солью.
- 3
Шаг 3
В ступке размельчите смесь перцев, чеснок, лавровые листья и фенхель. Натрите специями грудки с двух сторон.
- 4
Шаг 4
Поместите сахар и винный уксус в сотейник. Готовьте на сильном огне 2 минуты до загустевания.
- 5
Шаг 5
Добавьте красное вино и куриный бульон. Продолжайте готовить 5 минут.
- 6
Шаг 6
Добавьте имбирь и соль по вкусу. Перемешайте, снимите с огня и отставьте.
- 7
Шаг 7
Поместите чугунную сковороду на сильный огонь. Положите утиные грудки кожей вниз. Обжаривайте 7 минут до золотисто-коричневой корочки. Переверните и готовьте еще 5–7 минут. Мясо должно остаться розоватым внутри.
- 8
Шаг 8
В сотейник на сильном огне поместите сливочное масло и замороженную вишню. Добавьте сахар. Готовьте 1–2 минуты, постоянно помешивая, пока вишня не прогреется и не начнет пускать сок.
- 9
Шаг 9
Влейте коньяк и готовьте еще 1 минуту. Добавьте вишневый соус к основному соусу, подготовленному ранее.
- 10
Шаг 10
Тонко нарежьте утиные грудки наискосок и полейте соусом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
