Usuba
Рыбное жаркое с рисом и креветками
Праздничное блюдо испанской кухни с морской рыбой, креветками и длиннозёрным рисом. Рыба готовится в ароматном бульоне с помидорами и чесноком, затем подаётся с рисом и чесночным соусом.
- Всего
- 90 мин
- Стандартная порция
- 592,2 г
Ингредиенты
Всего 10
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте рыбу: сделайте филе, удалите все кости и нарежьте тонкими ломтиками. Рыбные головы сохраните, удалив жабры. Помидоры очистите от кожи и мелко нарубите. Креветки используйте уже очищенные.
- 2
Шаг 2
Разогрейте оливковое масло в большой огнеупорной кастрюле с толстыми стенками. Положите перцы чили и готовьте на медленном огне 2–4 минуты. Выньте перцы и отложите.
- 3
Шаг 3
Положите рыбные головы в кастрюлю и готовьте, переворачивая, 10 минут. Выньте их. Добавьте помидоры и готовьте, помешивая, 5 минут. Влейте 2 литра воды и доведите до кипения.
- 4
Шаг 4
Раскрошите отложенные перцы чили с одним зубчиком чеснока в ступке. Добавьте смесь в кастрюлю и варите ещё 5 минут.
- 5
Шаг 5
Посолите ломтики рыбы, положите в кастрюлю и варите на медленном огне 5–10 минут. Выньте рыбу шумовкой, переложите на блюдо и поставьте в тёплое место.
- 6
Шаг 6
Процедите бульон через сито в чистую кастрюлю. Раскрошите оставшийся зубчик чеснока в ступке и смешайте с 250 мл рыбного бульона. Отставьте.
- 7
Шаг 7
Попробуйте оставшийся бульон, при необходимости подсолите. Доведите до кипения, всыпьте рис и дайте закипеть. Убавьте огонь и варите 15 минут. Положите креветки поверх риса, закройте и готовьте ещё 5 минут до полной готовности.
- 8
Шаг 8
Подайте рис с креветками на тарелку, сверху положите ломтики рыбы и полейте чесночно-бульонным соусом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
