Usuba
Суп-пюре из тыквы со сливками
Нежный крем-суп из тыквы с картофелем и луком-пореем. Шалфей придаёт пикантность, сливки делают текстуру бархатистой. Подаётся с зеленью, ростками пшеницы и бальзамическим уксусом.
- Всего
- 35 мин
- Стандартная порция
- 453,1 г
Ингредиенты
Всего 12- Тыква
125 г - Лук-порей
0.25 шт - Картофель
37.5 г≈ 1/4 шт - Сушеный шалфей
0.125 г≈ 1/4 веточка - Овощной бульон
250 мл≈ 1 стакан - Сливки
18.75 мл≈ 3.5 ч. л. - Оливковое масло extra virgin
по вкусу≈ 1/4 ч. л. - Соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Лук перьязеленый
12.5 г≈ 2.5 веточка - Ростки пшеницы
5 г - Бальзамический уксус
по вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Удалите корешки, верхние листья и зелёную часть лука-порея. Нарежьте белую часть мелко. Пассеруйте лук с 2 столовыми ложками оливкового масла и небольшим количеством бульона на слабом огне 3–4 минуты, добавляя бульон по мере необходимости.
- 2
Шаг 2
Помойте тыкву, очистите от кожуры и нарежьте кусками. Очистите картофель, ополосните и нарежьте кубиками. Добавьте тыкву и картофель к луку, перемешайте и потушите 1 минуту. Положите веточку шалфея и влейте 1 литр горячего овощного бульона. Варите 20 минут до мягкости овощей.
- 3
Шаг 3
Извлеките шалфей. Измельчите суп погружным блендером до однородного состояния. Добавьте 5 столовых ложек сливок и перемешайте. Посолите по вкусу.
- 4
Шаг 4
Разлейте суп по тарелкам. Украсьте измельчённым зелёным луком, ростками пшеницы и несколькими каплями бальзамического уксуса. Поперчите по вкусу.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
