Usuba
Картофельный суп с пореем и сливками
Нежный крем-суп с картофелем, пореем и ароматными травами. Половину супа измельчают в пюре, вторую половину оставляют кусочками для интересной текстуры. Молоко и сливки придают блюду мягкость и богатый вкус.
- Всего
- 56 мин
- Стандартная порция
- 1 008,5 г
Ингредиенты
Всего 16- Лавровый лист
0.25 г≈ 1/2 шт - Розмарин
3 г≈ 1 веточка - Петрушка
2 г≈ 1 стебель - Черный перец горошком
0.538 г≈ 1 шт - Оливковое масло extra virgin
11.25 мл≈ 2 ч. л. - Сливочное масло
15 мл≈ 2.5 ломтик - Стебель сельдерея
50 г≈ 1 шт - Лук-порей
1.5 шт - Лук-шалот
25 г≈ 1 шт - Чеснок
4.5 г≈ 1.5 зубчик - Картофель
300 г≈ 2 шт - Молоко
62.5 мл≈ 4 ст. л. - Куриный бульон
500 мл≈ 2 стакан - Сливки40%
32.5 мл≈ 2 ст. л. - Соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотыйпо вкусу≈ 1.5 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Соберите букет гарни: в небольшой кусок марли заверните лавровые листья, веточки розмарина и петрушки, чёрный перец горошком. Хорошо завяжите.
- 2
Шаг 2
Подготовьте овощи: стебли сельдерея нарежьте небольшими кубиками, у порея срежьте только белую часть и тонко нашинкуйте, шалот мелко нарежьте, чеснок измельчите, картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками.
- 3
Шаг 3
Разогрейте оливковое и сливочное масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте сельдерей, порей, шалот и чеснок. Готовьте на небольшом огне, помешивая, 40–45 минут до мягкости, не давая овощам подрумяниваться.
- 4
Шаг 4
Добавьте картофель, куриный бульон и букет гарни. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 40 минут до готовности картофеля. Удалите букет гарни.
- 5
Шаг 5
Измельчите половину супа блендером и перелейте в чистую кастрюлю. Добавьте оставшийся суп, не измельчая, и поставьте на небольшой огонь. Вмешайте молоко и сливки, посолите и поперчите по вкусу. Разогрейте и подавайте.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
