Usuba
Пирог пастуха с бараниной и картофелем
Сытное мясное блюдо с двойным фаршем из баранины и говядины, тушеным в красном вине с ароматными травами, и слоем картофельного пюре с сыром пармезан. Запекается до золотистой корочки.
- Всего
- 60 мин
- Стандартная порция
- 512,1 г
Ингредиенты
Всего 21- Бараний фарш
116.67 г - Красное сухое винокрасный
25 мл≈ 1.5 ст. л. - Говяжий фарш
41.67 г - Куриный бульон
33.33 мл≈ 2 ст. л. - Тимьян
0.893 г≈ 2/3 веточка - Томатная паста
30 г≈ 2 ст. л. - Розмарин
0.128 г - Вустерширский соус
по вкусу - Картофель
150 г≈ 1 шт - Сливочное масло
9.154 мл≈ 1.5 ломтик - Сливки30%
8.248 мл≈ 1.5 ч. л. - Яичный желток
10 г≈ 2 ч. л. - Тертый сыр пармезан
20 г≈ 1.5 ст. л. - Соль
по вкусу - Морковь
17 г - Репчатый лук
25.5 г≈ 5 зубчик - Чеснок
2.01 г≈ 2/3 зубчик - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Оливковое масло
2.5 мл≈ 1/2 ч. л. - Молоко
16.67 мл≈ 1 ст. л. - Черный перец горошкоммолотыйпо вкусу≈ 1.5 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты заранее. Натрите морковь и лук на терке. Мелко нарежьте или раздавите чеснок. Очистите картофель, нарежьте средними кусками и поставьте вариться до готовности.
- 2
Шаг 2
Разогрейте сковороду на сильном огне. Обжарьте оба вида фарша на оливковом масле, интенсивно помешивая деревянной ложкой, чтобы получился рассыпчатый фарш, а не монолитная котлета.
- 3
Шаг 3
Когда фарш обжарится и выделится лишний жир, добавьте соль, черный перец, чеснок, натертые лук и морковь. Потушите несколько минут, постоянно помешивая.
- 4
Шаг 4
Добавьте вустерширский соус и перемешайте. Затем внесите томатную пасту, размешайте. Влейте красное вино, добавьте тимьян и розмарин.
- 5
Шаг 5
Когда вино выпарится, влейте куриный бульон и готовьте 5 минут. Переложите фарш в сито, чтобы стек лишний жир. Мясная начинка готова.
- 6
Шаг 6
Сварившийся картофель пюрируйте. Добавьте соль, перец по вкусу и перемешайте. Внесите яичные желтки и хорошо перемешайте. Добавьте большую часть тертого пармезана и снова перемешайте.
- 7
Шаг 7
Выложите мясной фарш в форму для запекания и разровняйте.
- 8
Шаг 8
Выложите картофельное пюре сверху и посыпьте оставшимся пармезаном. По желанию сделайте рисунок вилкой на поверхности. Запекайте в духовке при 210 градусах 25–30 минут, пока пюре не подрумянится. Если необходимо, включите гриль для получения золотистой корочки.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
