Usuba
Судак в ореховой панировке с сыром
Рыбное филе с хрустящей корочкой из грецких орехов и пармезана. Подходит к белому вину и лимонной заправке. Можно заменить судака треской. Панировка без сыра упрощает вкус, но остаётся вкусной.
- Всего
- 20 мин
- Стандартная порция
- 186,3 г
Ингредиенты
Всего 12- Филе судака
75 г - Грецкие орехи
15 г≈ 1.5 шт - Сыр пармезан
5 г≈ 1/2 ломтик - Куриное яйцо
25 г≈ 1/2 шт - Пшеничная мука
12.375 г≈ 1.5 ст. л. - Помидоры черри
22.5 г≈ 1.5 шт - Листья петрушки
1.125 г≈ 3/4 ч. л. - Сливочное масло
11.25 мл≈ 2 ломтик - Оливковое масло
11.25 мл≈ 2 ч. л. - Морская соль
по вкусу - Лимонный сок
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте филе судака: при необходимости удалите кожу, разрежьте на порционные куски по 150 г, обсушите салфеткой.
- 2
Шаг 2
Приготовьте панировку. Измельчите в блендере ядра грецкого ореха, натрите пармезан на тёрке и смешайте с орехом. Переложите смесь на одну тарелку.
На другой тарелке слегка взбейте яйца вилкой, посолите и поперчите. На третью тарелку выложите пшеничную муку (лучше просеять).
- 3
Шаг 3
Разогрейте на сковороде смесь сливочного и оливкового масел в соотношении 1:1.
- 4
Шаг 4
Обваляйте филе в муке, затем обмакните в яйцо и в ореховую панировку. Обжарьте на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Выложите на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
- 5
Шаг 5
Помойте помидоры черри и обсушите. Разрежьте пополам и удалите плодоножку.
- 6
Шаг 6
Обберите листья петрушки с веточки, помойте, обсушите и нарежьте ножом или порвите руками.
- 7
Шаг 7
Приготовьте заправку: смешайте лимонный сок и оливковое масло в равных количествах. При желании посолите и поперчите.
- 8
Шаг 8
Выложите на тарелки филе судака, помидоры черри и петрушку. Полейте заправкой.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
