Usuba
Копченая говяжья вырезка с персиковым соусом
Нежное копченое мясо с ароматным соусом из консервированных персиков, помидоров и специй. Острая пикантность чипотле и кайенского перца дополняется сладостью персика и глубиной вустерширского соуса. Блюдо требует коптильни и времени на копчение.
- Всего
- 300 мин
- Стандартная порция
- 625,2 г
Ингредиенты
Всего 14- Светло-коричневый сахар
16 г≈ 1.5 ст. л. - Консервированные персикиконсервированный
66.67 г≈ 1.5 шт - Кетчуп
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Яблочный уксус
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Соус чили
8.25 г≈ 1.5 ч. л. - Вустерширский соус
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Соль
по вкусу - Черная патока
3.57 г≈ 1/2 ч. л. - Перец чипотлемолотый
0.12 г - Рисовый уксус
2.55 мл≈ 1/2 ч. л. - Помидорыконсервированный
0.08 банка - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Кайенский перец
2.295 г≈ 1/2 шт - Говяжья вырезка
500 г
Приготовление
- 1
Шаг 1
В сотейнике смешайте венчиком сахар, половину консервированных персиков, кетчуп, соус чили, яблочный уксус, вустерширский соус, соль, черную патоку, молотый перец чипотле и консервированные помидоры.
Доведите смесь до кипения на среднем огне и варите около 30 минут, пока соус не загустеет.
Перелейте соус в блендер и измельчите до однородной консистенции.
Вернитесь в миску, добавьте оставшиеся консервированные персики и перемешайте.
- 2
Шаг 2
Подготовьте коптильню. Используйте говяжью вырезку из спинной части без кости.
Натрите мясо солью, молотым черным перцем и кайенским перцем со всех сторон.
Поместите мясо в коптильню и готовьте до полной готовности.
- 3
Шаг 3
Выложите готовое мясо на тарелку, накройте фольгой и дайте отдохнуть 20 минут.
Нарежьте мясо ломтиками и подавайте с персиковым соусом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
