Usuba
Трайфл с малиной и фисташками
Многослойный десерт с нежным маскарпоне-сливочным кремом, малиновой начинкой с пектином и хрустящим штрейзелем. Подаётся в баночке или вазочке слоями, украшается сахарной пудрой.
- Всего
- 70 мин
- Стандартная порция
- 224,1 г
Ингредиенты
Всего 13- Сахарная пудра
0.1 г - Сыр маскарпоне
50 г≈ 3.5 ст. л. - Сливки33%
50 мл≈ 3.5 ст. л. - Яичный желток
25 г≈ 1.5 ст. л. - Вода
22 мл≈ 1.5 ст. л. - Фисташки
5 г≈ 4 шт - Рисовая мука
10 г≈ 1 ст. л. - Миндальная мука
10 г≈ 2 ч. л. - Сливочное масло
10.989 мл≈ 2 ломтик - Соль
0.5 г - Малиназамороженный
30 г≈ 3.5 ст. л. - Сахар
10 г≈ 2.5 ч. л. - Пектин
1 г≈ 1/3 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
В блендере на средней скорости взбейте яичные желтки.
- 2
Шаг 2
Сварите сахарный сироп: смешайте 60 г сахара и 20 мл воды, доведите до кипения.
- 3
Шаг 3
Влейте горячий сироп в желтки и хорошо взбейте.
- 4
Шаг 4
В блендере смешайте 5 г фисташек, 2 г сахара и 2 мл воды. Пробейте до однородной массы.
- 5
Шаг 5
Смешайте 20 г сахара с пектином, взбейте венчиком до однородности. Добавьте размороженную малину и перемешайте. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 15–20 минут. Затем переложите в кондитерский мешок.
- 6
Шаг 6
Приготовьте штрейзель. Нарежьте холодное сливочное масло кубиком, положите в миксер. Добавьте рисовую муку, миндальную муку и 10 г сахара. Перемешайте на медленной скорости. Выложите массу на противень, накройте пленкой и уберите в холодильник на 20–30 минут.
Выпекайте в духовке при 175 °C в течение 15 минут. Охладите.
- 7
Шаг 7
Взбейте сливки до густоты. Смешайте маскарпоне с массой из желтков и сиропа. Добавьте сливки и фисташковое пюре, перемешайте. Выложите в кондитерский мешок.
- 8
Шаг 8
Соберите десерт в баночке или вазочке. На дно выложите слой маскарпоне-крема, затем малиновую начинку, сверху снова слой крема. Посыпьте штрейзелем и сахарной пудрой.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
