Usuba
Панини с грилированными овощами и моцареллой
Итальянское закрытое бутерброд-пирожок с хрустящей корочкой. Внутри — слои мягкого теста, сладких овощей, обработанных на гриле, и тающей моцареллы. Подаётся с ароматным песто из петрушки и либестока.
- Всего
- 30 мин
- Стандартная порция
- 262,5 г
Ингредиенты
Всего 13- Пшеничная мука
62.5 г≈ 1/2 стакан - Мед
2.769 г≈ 1/3 ч. л. - Морская соль
2.34 г≈ 1/3 ч. л. - Дрожжи
0.66 г≈ 1/4 ч. л. - Оливковое масло
15.63 мл≈ 1 ст. л. - Белый лук
19.5 г≈ 4 зубчик - Баклажаны
39 г - Цукини
50 г≈ 1/4 шт - Красный сладкий перец
37.5 г≈ 1/4 шт - Чеснок
0.39 г - Тимьян
1.2 г≈ 3/4 веточка - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Сыр моцарелла
31.25 г≈ 1.5 ломтик
Приготовление
- 1
Шаг 1
Насыпьте муку в чашу и сделайте посередине углубление. Раскрошите дрожжи и разведите их в 300 мл тёплой воды. Добавьте мёд в углубление. С краю постепенно добавляйте муку до образования жидкой кашицы. Накройте чашу влажным полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте.
Добавьте подсоленное оливковое масло (3 столовые ложки) в тесто и смешивайте в миксере со специальной насадкой для теста 5 минут, пока тесто не станет блестящим. Поставьте его подходить в тёплое место на 45 минут.
- 2
Шаг 2
Очистите лук, баклажаны и цукини, нарежьте их кружочками толщиной 1 см. Выложите в жаростойкую форму. Разрежьте перец пополам, удалите сердцевину, вымойте и нарежьте на четвертинки. Добавьте в форму.
Выдавите чеснок. Вымойте тимьян, обсушите его и оборвите листья. Смешайте всё с оставшимся оливковым маслом, добавьте к овощам и дайте настояться 20 минут.
- 3
Шаг 3
Жарьте овощи на гриле в духовке при температуре 220 °C на 3-м уровне снизу 15–20 минут. Переверните один раз. Удалите кожицу с перца и перемешайте овощи.
- 4
Шаг 4
Ещё раз быстро замесите тесто и разделите его на 10 частей. Раскатайте каждую на квадрат 14×14 см. Выложите овощи на переднюю половину квадрата.
Дайте стечь жидкости с моцареллы и разрежьте её на 10 частей. Выложите сыр на овощи. Оберните тестом и хорошо закрепите по краям. Выложите панини на поддон для выпекания, посыпанный мукой, и оставьте на 15 минут.
- 5
Шаг 5
Посыпьте панини мукой и выпекайте в духовке при температуре 200 °C на втором уровне снизу 15–18 минут. Дайте немного остыть.
Для соуса песто: растолките в блендере листья либестока (0,5 пучка) и петрушку (1 пучок) со 100 мл оливкового масла, 1 столовой ложкой тёртого пармезана и 1 столовой ложкой обжаренных орехов пинии. Подавайте панини с этим соусом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
