Usuba
Пряничный домик на растительной основе
Веганский пряничный домик с пряной глазурью из аквафабы. Тесто готовится на цельнозерновой муке и растительном масле, украшается белой эластичной глазурью. Подходит для праздничного украшения стола.
- Всего
- 30 мин
- Стандартная порция
- 329,4 г
Ингредиенты
Всего 17- Цельнозерновая мука
86.625 г≈ 2/3 стакан - Растительное масло
125 мл≈ 1/2 стакан - Сахарный сироп
32.5 мл≈ 2 ст. л. - Льняная мука
3.705 г≈ 1 ч. л. - Вода
22.5 мл≈ 1.5 ст. л. - Специи
по вкусу - Сода
0.715 г - Аквафаба
18.75 мл≈ 3.5 ч. л. - Сахар
31.25 г≈ 2.5 ст. л. - Лимонный сок
1.95 мл≈ 1/3 ч. л. - Корица
2.5 г≈ 3/4 ч. л. - Гвоздика
0.75 г≈ 1.5 шт - Кардамон
0.5 г≈ 1 шт - Имбирьмолотый
0.5 г - Мускатный орех
0.25 г - Черный душистый перец
0.25 г≈ 1/2 шт - Анис (бадьян)молотый
0.25 г≈ 1/4 веточка
Приготовление
- 1
Шаг 1
Замесите тесто и поместите его в герметичную посуду или пакет. Уберите в холодильник на ночь.
- 2
Шаг 2
Достаньте тесто за 20–30 минут до работы, чтобы оно немного отогрелось. Раскатайте пласт и вырежьте детали домика по заранее подготовленным лекалам. Шаблоны можно найти в интернете или нарисовать самостоятельно.
- 3
Шаг 3
Выпекайте при температуре 180 °C в течение 5–20 минут. Время зависит от размера фигур.
- 4
Шаг 4
Аккуратно снимите готовые пряники с противня и положите на ровную поверхность. Поначалу они будут мягкие и хрупкие, но по мере остывания окрепнут.
- 5
Шаг 5
Подготовьте аквафабу — бульон после варки нута или жидкость из банки консервированного нута. Используйте насыщенную аквафабу темно-желтого цвета; при необходимости уварите её до такого состояния.
- 6
Шаг 6
Превратите сахар в пудру при помощи кофемолки.
- 7
Шаг 7
Взбейте аквафабу миксером на высокой скорости до устойчивых пиков. Добавьте лимонный сок, затем постепенно вводите сахарную пудру (не более 50 г за раз). Продолжайте взбивать и добавлять сахар до нужной консистенции. Готовая глазурь должна быть густая, но эластичная.
- 8
Шаг 8
Измельчите мускатный орех на мелкой тёрке. Молотые специи отмеряйте из расчёта примерно 2 г в 1 чайной ложке. Смешайте все специи и храните в стеклянной герметичной ёмкости.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
