Usuba
Драник из батата с яйцом пашот
Необычный завтрак с тропическими нотками. Сладковатые драники из батата дополняют нежное яйцо пашот и куркумный майонез с кунжутом. Свежий салат и овощи придают блюду лёгкость и контраст.
- Всего
- 40 мин
- Стандартная порция
- 282,4 г
Ингредиенты
Всего 17- Батат
62.5 г - Пшеничная мука
12.5 г≈ 1.5 ст. л. - Лимонный сок
3.75 мл≈ 3/4 ч. л. - Соль
0.5 г - Сахар
1.25 г≈ 1/3 ч. л. - Куриное яйцо
100 г≈ 2 шт - Растительное масло
31.25 мл≈ 2 ст. л. - Капуста кейл
15 г - Помидоры черри
15 г≈ 1 шт - Бальзамический уксус
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Лук-сибулет
2.5 г≈ 1.5 ч. л. - Редис
3.75 г - Кунжутные семечки
0.938 г≈ 1/4 ч. л. - Горчица
3.75 г≈ 2/3 ч. л. - Оливковое масло extra virgin
25 мл≈ 1.5 ст. л. - Куркума
0.25 г - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Отделите желтки от белков у 4 яиц. В узкой высокой посуде смешайте желтки, горчицу и лимонный сок.
Взбивайте погружным миксером, постепенно вливая оливковое масло и растительное масло тонкой струйкой. Когда майонез схватится, добавьте соль и куркуму. Взбивайте до состояния эмульсии.
- 2
Шаг 2
Очистите батат и нарежьте тонкими брусками. Добавьте половину взбитого яйца, растительное масло, муку, лимонный сок, сахар, соль и чёрный перец.
Сформируйте драники в виде плотных шайб. Разогрейте сковороду с маслом и обжарьте драники с обеих сторон до золотистой корочки.
Переложите в духовку, разогретую до 180 °C, на 7–10 минут до полной готовности.
- 3
Шаг 3
Приготовьте 3 яйца пашот удобным вам способом.
- 4
Шаг 4
На тарелку выложите драник, сверху — яйцо пашот. Полейте куркумным майонезом.
Рядом с драником разместите капусту кейл, половинки помидоров черри. Сбрызните бальзамическим уксусом.
- 5
Шаг 5
Украсьте блюдо тонкими кольцами лука-сибулета, тонкими кружками редиса и чёрным кунжутом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
