Usuba
Печень в сливочном соусе по-азу
Нежная телячья печень, тушённая с овощами в ароматном соусе из аджики, дижонской горчицы, соевого соуса и сливок. Блюдо сочетает технику азу с пряными восточными нотками, получается одновременно мягким и насыщенным по вкусу.
- Всего
- 25 мин
- Стандартная порция
- 437,6 г
Ингредиенты
Всего 14- Телячья печень
150 г - Перец рамиро
49.5 г≈ 1/3 шт - Лук-порей
13.33 г - Репчатый лук
49.5 г≈ 1/3 шт - Баклажаны
51 г - Оливковое масло
15 мл≈ 1 ст. л. - Горчичное масло
10.05 мл≈ 2 ч. л. - Дижонская горчица
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Соевый соус
10.05 мл≈ 2 ч. л. - Сливки33%
66.67 мл≈ 4.5 ст. л. - Сухая аджика
5.25 г≈ 1.5 ч. л. - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Морская соль
по вкусу - Лук перьязеленый
6.7 г≈ 1.5 веточка
Приготовление
- 1
Шаг 1
Крупно нарежьте лук-порей и перец рамиро.
- 2
Шаг 2
Баклажан и репчатый лук нарежьте крупными ломтиками.
- 3
Шаг 3
Печень нарежьте крупными кубиками.
- 4
Шаг 4
В глубоком сотейнике разогрейте оливковое масло с щепоткой крупной соли.
- 5
Шаг 5
Выложите печень в сотейник.
- 6
Шаг 6
Через 2–3 минуты перемешайте.
- 7
Шаг 7
Через 2 минуты добавьте нарезанные овощи, убавьте огонь до среднего и перемешайте.
- 8
Шаг 8
Через 1 минуту влейте горчичное масло и перемешайте.
- 9
Шаг 9
Убавьте огонь ещё и накройте сотейник крышкой.
- 10
Шаг 10
Через 5 минут добавьте сухую аджику.
- 11
Шаг 11
Влейте соевый соус, добавьте дижонскую горчицу и перемешайте.
- 12
Шаг 12
Влейте сливки, поперчите по вкусу. Как только сливки начнут подкипать, перемешайте и снимите с огня.
- 13
Шаг 13
Подавайте горячим в глубокой тарелке, присыпав мелко нарубленным зелёным луком.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
