Usuba
Бабагануш с проростками нута
Восточный салат-дип из печеного баклажана с хрустящими проростками нута, помидорами и ароматной заправкой со специями. Блюдо раскрывает вкус на следующий день, когда все ингредиенты хорошо пропитываются. Подходит к питте, фалафелю и мясным блюдам.
- Всего
- 60 мин
- Стандартная порция
- 175,1 г
Ингредиенты
Всего 12- Проростки гороха нут
18.75 г≈ 2 ст. л. - Баклажаны
75 г≈ 1/4 шт - Помидоры черри
37.5 г≈ 2.5 шт - Чеснок
0.75 г≈ 1/4 зубчик - Мята
4.5 г≈ 1.5 веточка - Молотый кумин (зира)
6.375 г≈ 1.5 ч. л. - Черный кумин (зира)
2.25 г≈ 3/4 ч. л. - Семена кориандра
5.625 г≈ 1.5 ч. л. - Лимон
12.5 г≈ 1/4 шт - Оливковое масло
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Тахини
3.938 г≈ 3/4 ч. л. - Морская соль
по вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Сделайте диагональные надрезы на коже баклажана со всех сторон.
- 2
Шаг 2
Запеките баклажан в духовке при 180 градусах около 40 минут. Через 20 минут переверните его на другую сторону.
- 3
Шаг 3
Охладите баклажан, затем острым ножом снимите кожу, стараясь оставить как можно больше мякоти.
- 4
Шаг 4
Мякоть баклажана мелко нарежьте.
- 5
Шаг 5
Помидоры черри нарежьте на 8 частей.
- 6
Шаг 6
Чеснок раздавите ножом и мелко нарубите.
- 7
Шаг 7
Листья мяты мелко нарежьте.
- 8
Шаг 8
Смешайте баклажан, пророщенный нут, помидоры и чеснок в салатнике.
- 9
Шаг 9
На сухой сковороде обжарьте кумин, черный кумин и семена кориандра до появления аромата.
- 10
Шаг 10
Растолките обжаренные специи в ступке, добавив немного крупной соли.
- 11
Шаг 11
Сок лимона, оливковое масло и тахини взбейте вместе со специями. Удобно использовать пустую банку: поместите все ингредиенты и тщательно потрясите.
- 12
Шаг 12
Заправьте овощную смесь полученной заправкой и оставьте в холодильнике на час или на ночь. Блюдо вкуснее на следующий день.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
