Usuba
Запечённая баранина с брюссельской капустой
Мягкая баранина, маринованная в восточных специях и запечённая с овощами. Подаётся с йогуртовым соусом, хрустящими листьями брюссельской капусты и зёрнами граната.
- Всего
- 120 мин
- Стандартная порция
- 245,1 г
Ингредиенты
Всего 25- Бараньи голяшки
160 г - Оливковое масло
6.67 мл≈ 1.5 ч. л. - Имбирьмолотый
0.368 г - Молотый кумин (зира)
0.298 г - Молотый белый перец
0.07 г - Молотый кориандр
0.075 г - Паприкамолотый
1.755 г≈ 1/3 ч. л. - Сумах
0.683 г - Мятасушеный
0.21 г - Ореганосушеный
0.158 г - Лук-шалот
0.67 г - Чеснок
1.2 г - Кинза
2 г≈ 2 ст. л. - Петрушка
2 г≈ 1 стебель - Греческий йогурт
20 мл≈ 1.5 ст. л. - Мята0.67 г≈ 2/3 ч. л.
- Зеленый лук
0.67 г≈ 1/2 ч. л. - Тахини
0.368 г - Лимон
1.5 г - Брюссельская капуста
10.05 г≈ 2/3 шт - Гранаты
7.5 г≈ 2.5 ч. л. - Сахар
0.28 г - Соль
по вкусу - Вода
13.33 мл≈ 1 ст. л. - Херес
13.33 мл≈ 1 ст. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Смешайте в большой чаше кумин, паприку, сумах, орегано, кориандр, сушёную мяту, имбирь, белый перец, сахар и соль. Добавьте рубленный чеснок, измельченную кинзу и оливковое масло. Хорошо перемешайте.
- 2
Шаг 2
Выложите баранину в форму для запекания или на противень. Равномерно распределите пряную смесь по мясу. Накройте и оставьте мариноваться в холодильнике от 1,5 до 8 часов.
- 3
Шаг 3
Отправьте баранину в духовку, разогретую до 180 °C, на 15 минут.
- 4
Шаг 4
Достаньте баранину из духовки. Влейте воду и херес. Накройте фольгой, сделайте в ней несколько отверстий и верните в духовку при температуре 160 °C на 1,5 часа.
- 5
Шаг 5
Достаньте баранину из духовки и дайте ей отдохнуть.
- 6
Шаг 6
Смешайте греческий йогурт с тахини, солью, перцем, цедрой и соком половины лимона. Добавьте мелко нарубленные шалот, чеснок, кинзу, петрушку и свежую мяту. Влейте каплю оливкового масла и хорошо перемешайте.
- 7
Шаг 7
Снимите мясо с костей и нарежьте крупными кусками. Добавьте немного соуса из противня и перемешайте.
- 8
Шаг 8
Разберите брюссельскую капусту на отдельные листья. Ошпарьте их в сотейнике с небольшим количеством воды и соли. Откиньте на дуршлаг со льдом, чтобы остановить приготовление.
- 9
Шаг 9
Смажьте дно тарелки йогуртовым соусом. Выложите мясо, посыпьте зелёным луком, украсьте листьями капусты и зёрнами граната.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
