Usuba
Утка с паприкой и имбирно-цитрусовым соусом
Целая утка в ароматной паприковой корочке с начинкой из пряного имбирно-цитрусового соуса. Блюдо сочетает пикантность паприки, свежесть цитрусов и тепло имбиря с бренди. Подходит для праздничного стола.
- Всего
- 120 мин
- Стандартная порция
- 608,6 г
Ингредиенты
Всего 14- Апельсины
100.5 г≈ 2/3 шт - Розовые грейпфруты
42.5 г - Лимон
16.5 г≈ 1.5 ломтик - Утка
340 г - Паприка
13.5 г≈ 1 ст. л. - Оливковое масло
16.67 мл≈ 1 ст. л. - Имбирь
16.67 г≈ 3.5 ломтик - Сливочное масло
9.154 мл≈ 1.5 ломтик - Чеснок
2.01 г≈ 2/3 зубчик - Красный лук
25.5 г≈ 3/4 ломтик - Кинза
8.33 г≈ 3 веточка - Бренди
16.67 мл≈ 1 ст. л. - Сахар
3.96 г≈ 1 ч. л. - Соль
по вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Очистите утку от внутренностей и лишнего жира под брюшком. Натрите тушку солью.
Смешайте оливковое масло с паприкой до однородной пасты. Щедро смажьте ею всю утиную тушку.
- 2
Шаг 2
Растопите сливочное масло в глубокой сковороде. Обжарьте мелко нарубленный красный лук до полупрозрачности.
Добавьте мелко нарубленный чеснок. Жарьте, помешивая, пока не появится ярко выраженный чесночный запах.
Положите сахар, натёртый имбирь и бренди. Добавьте дольки лимонов, апельсинов и грейпфрутов, предварительно очищенные от горьких белых пленок.
Тушите на медленном огне 10 минут, периодически помешивая. В конце добавьте мелко нарубленную кинзу и снимите с огня.
- 3
Шаг 3
Наполните брюхо утки гущей из соуса. Оставшийся соус отложите.
Поместите смазанную паприковой пастой утку в разогретую до 180°C духовку на 1 час 15 минут.
Проверьте готовность, проткнув бедро иглой. Сок должен быть прозрачным, без кровянистых следов. При необходимости дайте утке ещё время на доготовку.
- 4
Шаг 4
Подавайте готовую утку с имбирно-цитрусовым соусом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
