Usuba
Перепелки в пряном маринаде
Нежная дичь в ароматном маринаде со специями, медом и сушеной вишней. Блюдо готовится быстро, но требует предварительного маринования для раскрытия вкуса. Маринад можно варьировать, заменяя вишню клюквой или брусникой, добавляя куркуму.
- Всего
- 25 мин
- Стандартная порция
- 319 г
Ингредиенты
Всего 12- Анис (бадьян)
1.75 г≈ 1.5 веточка - Оливковое масло
37.5 мл≈ 2.5 ст. л. - Перепелка
240 г≈ 2 шт - Паприка
3.375 г≈ 3/4 ч. л. - Корица
2.438 г≈ 3/4 ч. л. - Кардамон
0.5 г≈ 1 шт - Мед
10.65 г≈ 1.5 ч. л. - Чеснок
6 г≈ 2 зубчик - Марокканская смесь специй
2.25 г≈ 3/4 ч. л. - Черный перец горошкоммолотый
0.538 г≈ 1 шт - Замороженная вишнясушеный
4.5 г≈ 1 шт - Лимон
12.5 г≈ 1/4 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Приготовьте маринад: смешайте оливковое масло, мед, паприку, корицу, марокканскую смесь специй и молотый черный перец. Выжмите сок из лимона и добавьте его в маринад вместе с выжатой половинкой. Раздавите чеснок и положите в маринад. Добавьте анис, кардамон и сушеную вишню.
- 2
Шаг 2
Замаринуйте перепелок в полученной смеси. Минимальное время — 1 час, оптимальное — 12 часов. Держите птиц в холодильнике, периодически перемешивая, чтобы маринад равномерно пропитал мясо.
- 3
Шаг 3
Разогрейте духовку до 180–200 °C. Выложите перепелок в форму грудкой вверх, залейте маринадом.
- 4
Шаг 4
Запекайте 20–25 минут до готовности. Грудка должна остаться сухой, а вытекающий из птиц сок смешается с маринадом, образуя ароматный соус.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
