Usuba
Масала-хлеб без дрожжей
Ароматный бездрожжевой хлеб с пшеничной, ржаной и ячменной мукой, обогащённый семечками и специями. Кориандр, кардамон, гвоздика и мускатный орех создают тёплый восточный вкус. Хлеб готовится на кефире, получается с хрустящей корочкой и мягким мякишем. Подходит для завтрака или полдника с маслом и мёдом.
- Всего
- 90 мин
- Стандартная порция
- 262,1 г
Ингредиенты
Всего 16- Пшеничная цельномолотая мука
55 г≈ 6.5 ст. л. - Ржаная мука
27.5 г≈ 3.5 ст. л. - Ячменная мука
15 г≈ 1.5 ст. л. - Льняная мука
16.25 г≈ 1.5 ст. л. - Морская соль
1.2 г - Сода
1.1 г - Семечки подсолнуха
16.25 г≈ 1.5 ст. л. - Очищенные семена тыквы
15 г≈ 1.5 ст. л. - Кунжутные семечки
9.375 г≈ 2.5 ч. л. - Молотый кориандр
0.375 г - Мускатный орех
0.238 г - Гвоздика
0.3 г≈ 2/3 шт - Корицамолотый
0.163 г - Зеленые коробочки кардамоназеленый
3 г≈ 2/3 шт - Черный перец горошком
0.36 г≈ 2/3 шт - Кефир
100 мл≈ 6.5 ст. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Разогрейте духовку до 180 °C.
- 2
Шаг 2
Смешайте в глубокой миске пшеничную, ржаную, ячменную и льняную муку, семечки подсолнуха, семена тыквы, кунжут и соду.
- 3
Шаг 3
Растолките в ступке гвоздику, зёрна кардамона, чёрный перец горошком, молотый кориандр, мускатный орех и корицу вместе с крупной морской солью.
- 4
Шаг 4
Просейте растолчённые специи и соль в миску с мукой, тщательно перемешайте.
- 5
Шаг 5
Добавьте первый стакан кефира и перемешайте. Продолжая вымешивать, влейте второй стакан кефира до консистенции мягкого песочного теста, слегка липнущего к рукам.
- 6
Шаг 6
Тщательно вымесите тесто руками, сформируйте круглую буханку и поместите на противень.
- 7
Шаг 7
Острым ножом сделайте крестообразный надрез на поверхности буханки примерно наполовину её толщины.
- 8
Шаг 8
Выпекайте 45 минут при 180 °C.
- 9
Шаг 9
Вынимите хлеб из духовки, смажьте поверхность водой и верните на решётку ещё на 10 минут. Это смягчит корочку.
- 10
Шаг 10
Заверните готовый хлеб в полотенце и дайте остыть 30–50 минут.
- 11
Шаг 11
Подавайте со сливочным маслом, домашним сыром и мёдом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
