Usuba
Говяжий бульон со специями
Насыщенный бульон из говяжьих хвостов с ароматными специями и овощами. Подходит как основа для супов и соусов или самостоятельное блюдо.
- Всего
- 200 мин
- Стандартная порция
- 407,1 г
Ингредиенты
Всего 12- Бычий хвост
125 г - Репчатый лук
37.5 г≈ 1/4 шт - Сельдерей
50 г≈ 1/2 шт - Свежая кинза (кориандр)
75 г≈ 1.5 пучок - Чеснок
4.5 г≈ 1.5 зубчик - Палочки корицы
0.5 г≈ 1/4 шт - Анис (бадьян)
1.75 г≈ 1.5 веточка - Лимонная трава
0.5 веточка - Сахар
31.25 г≈ 2.5 ст. л. - Соевый соус
25 мл≈ 1.5 ст. л. - Черный перец горошком
1.613 г≈ 2.5 шт - Морковь
50 г≈ 1/2 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте лук, морковь, сельдерей и чеснок. Подготовьте кинзу, лимонную траву, палочку корицы и анис.
Положите говяжьи хвосты и все нарезанные ингредиенты в большую кастрюлю. Добавьте корицу, анис, чёрный перец горошком, сахар и соевый соус.
Залейте водой так, чтобы она полностью покрывала хвосты на 10–12 см.
- 2
Шаг 2
Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума.
Варите не менее 3 часов. Периодически проверяйте уровень жидкости и подливайте воду по мере испарения.
- 3
Шаг 3
Вынимите хвосты из кастрюли. Процедите бульон через сито, оставляя овощи, чеснок и приправы.
Используйте бульон сразу или охладите и заморозьте для последующего использования в супах и соусах.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
