Usuba
Ризотто с белыми грибами
Нежное ризотто с ароматом белых грибов и тимьяна. Рис готовится в грибном бульоне до состояния аль денте, а сливочное масло вмешивается в конце, чтобы придать блюду кремовую консистенцию. Финальный штрих — трюфельное масло и пармезан.
- Всего
- 30 мин
- Стандартная порция
- 195,1 г
Ингредиенты
Всего 11- Лук-шалот
5 г≈ 1 зубчик - Белое сухое винобелый
10 мл≈ 2 ч. л. - Тимьян
0.5 г≈ 1/3 веточка - Рис арборио
25 г≈ 2 ст. л. - Грибыбелый
25 г≈ 1 шт - Грибной бульон
100 мл≈ 6.5 ст. л. - Сливочное масло
13.736 мл≈ 2.5 ломтик - Растительное масло
2.5 мл≈ 1/2 ч. л. - Сыр пармезан
12.5 г - Трюфельное масло
1.25 мл≈ 1/4 ч. л. - Петрушка
1.25 г≈ 3/4 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Белые грибы нарезать крупными кусочками.
- 2
Шаг 2
Шалот мелко нарезать.
- 3
Шаг 3
В сотейнике обжарить грибы на смеси сливочного и растительного масла до золотистого цвета, чтобы выпарилась влага.
- 4
Шаг 4
Добавить шалот и тимьян. Сразу же влить белое вино, чтобы лук не подгорел.
- 5
Шаг 5
Когда вино выпарится, добавить рис. Слегка обжарить, пока зёрна не станут прозрачными, затем залить грибным бульоном.
- 6
Шаг 6
Варить 15 минут до состояния аль денте.
- 7
Шаг 7
Снять ризотто с огня и добавить холодное сливочное масло, нарезанное кубиками.
- 8
Шаг 8
Лопаткой движениями снизу вверх вмешать масло до состояния эмульсии.
- 9
Шаг 9
Разложить ризотто по тарелкам и добавить трюфельное масло.
- 10
Шаг 10
Посыпать рубленой петрушкой и тонко наструганным пармезаном.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
