Usuba
Куриные голени в сливочно-лимонном соусе
Нежное мясо голеней тушится с вермутом и лимоном, а затем заливается кремовым соусом со сметаной и желтками. Блюдо получается ароматным и сочным. Вермут можно заменить белым полусладким вином — в этом случае лимон при тушении добавлять не нужно. К блюду хорошо подойдёт картофель на пару.
- Всего
- 70 мин
- Стандартная порция
- 861,1 г
Ингредиенты
Всего 12- Лимон
12.5 г≈ 1/4 шт - Куриная голень
625 г≈ 2.5 шт - Лук
75 г≈ 1/2 шт - Зелень
по вкусу≈ 2/3 ч. л. - Паприка
4.5 г≈ 1 ч. л. - Соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Сливочное масло
27.473 мл≈ 2 ст. л. - Лимонный сок
15 мл≈ 1 ст. л. - Сметана
49.505 мл≈ 3.5 ст. л. - Белый вермут
30 мл≈ 2 ст. л. - Яичный желток
20 г≈ 1 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
В кастрюле растопите сливочное масло и обжарьте куриные голени 2–3 минуты. Добавьте мелко нарезанный лук, соль, перец и паприку. Влейте вермут.
Зелень порвите руками и положите в кастрюлю. Выдавите сок из половинки лимона в отдельную миску (понадобится 2 столовые ложки), а саму половинку положите в кастрюлю с курицей.
Залейте водой и тушите минимум 40 минут. За это время выпарится примерно две трети жидкости.
- 2
Шаг 2
Для соуса взбейте венчиком яичные желтки, лимонный сок (2 столовые ложки) и сметану.
- 3
Шаг 3
Когда курица потушилась, снимите кастрюлю с огня. Выложите голени в тарелку, извлеките и выбросьте половинку лимона.
В оставшийся бульон вылейте соус и верните курицу в кастрюлю.
- 4
Шаг 4
Поставьте на огонь и тушите 7 минут, время от времени помешивая. Попробуйте соус и при необходимости добавьте соль и перец.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
