Usuba
Говядина в маринаде с картофельными клецками
Нежное мясо, маринованное в уксусе со специями, тушится с овощами и подаётся с воздушными картофельными клецками в ароматной подливе с имбирным печеньем.
- Подготовка
- 5760 мин
- Приготовление
- 300 мин
- Всего
- 6060 мин
- Стандартная порция
- 433,3 г
Ингредиенты
Всего 19- Говяжья вырезка
130 г≈ 4.5 ломтик - Соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Красный винный уксус
32.5 мл≈ 2 ст. л. - Гвоздика
0.25 г≈ 1/2 шт - Черный перец горошком0.3 г≈ 1/2 шт
- Репчатый лук
57 г≈ 1/3 шт - Лавровый лист
0.125 г≈ 1/4 шт - Морковь
13 г - Стебель сельдерея
5.2 г≈ 2 ч. л. - Оливковое масло extra virgin
3.75 мл≈ 3/4 ч. л. - Сливочное масло
13.2 мл≈ 2.5 ломтик - Пшеничная мука
17.875 г≈ 2 ст. л. - Сахар
1.56 г≈ 1/3 ч. л. - Панировочные сухари
14.625 г≈ 2 ст. л. - Рубленая петрушка
0.585 г≈ 1/3 ч. л. - Картофель
130 г≈ 3/4 шт - Куриное яйцо
12.5 г≈ 1/4 шт - Имбирное печенье
0.63 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Посолите и поперчите говядину, положите в миску. Добавьте уксус, гвоздику, перец горошком, 2 нарезанные кольцами головки лука, лавровые листья, крупно нарезанные морковь и сельдерей. Влейте 7 стаканов воды, накройте и уберите в холодильник на 4 дня.
- 2
Шаг 2
Достаньте говядину из миски, овощи и маринад оставьте. Оботрите мясо бумажными полотенцами. В кастрюле на сильном огне нагрейте оливковое масло и 2 столовые ложки сливочного масла. Подрумяньте говядину со всех сторон, влейте маринад и добавьте овощи. Томите на среднем огне под крышкой около 3 часов.
- 3
Шаг 3
В другой кастрюле нагрейте оставшееся сливочное масло на среднем огне. Добавьте 1/4 стакана муки и сахар, постоянно помешивая венчиком. Готовьте до золотистого цвета и перелейте смесь в кастрюлю с говядиной. Продолжайте тушить мясо около часа.
- 4
Шаг 4
Вскипятите подсоленную воду в большой кастрюле. Всыпьте 1/2 стакана муки в неглубокую тарелку. Мелко нарежьте 1 луковицу. В миске смешайте нарезанный лук, панировочные сухари, петрушку, соль и перец. Картофель почистите, натрите на тёрке и слейте лишнюю жидкость.
- 5
Шаг 5
Добавьте картофель в миску с сухарями, вмешайте 2 слегка взбитых яйца и 1/2 стакана муки. Тщательно перемешайте. Скатайте 10 шариков, обваляйте в муке, стряхивая излишки. Погрузите в кипящую воду и варите около 20 минут. Шумовкой достаньте готовые клецки, выложите на тарелку и накройте пищевой плёнкой.
- 6
Шаг 6
Раскрошите имбирное печенье. Достаньте говядину из кастрюли, добавьте печенье в подливу и готовьте на среднем огне 15 минут до загустения. Нарежьте говядину тонкими ломтиками. Выложите на тарелку кусочки мяса и клецки, полейте подливой.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
