Usuba
Грузинская чихиртма с курицей
Традиционный грузинский суп с курицей, карамелизованным луком и яичной заправкой. Блюдо требует внимания при введении желтков — суп нельзя кипятить после их добавления, иначе они свернутся. Подаётся с кинзой и чёрным перцем.
- Всего
- 60 мин
- Стандартная порция
- 536,4 г
Ингредиенты
Всего 10- Свежая кинза (кориандр)
12.5 г≈ 3 ст. л. - Лук
225 г≈ 1.5 шт - Сливочное масло
5.495 мл≈ 1 ломтик - Яичный желток
10 г≈ 2 ч. л. - Лимонный сок
по вкусу - Куриный бульон
250 мл≈ 1 стакан - Растительное масло
5 мл≈ 1 ч. л. - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Кукурузная мука
2.5 г≈ 3/4 ч. л. - Белое сухое винобелый
25 мл≈ 1.5 ст. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте белый репчатый лук как можно мельче, кубиками размером со спичечную головку.
- 2
Шаг 2
В чугунной посуде смешайте растительное и сливочное масло. Добавьте мелконарезанный лук и обжаривайте на сильном огне. Убавьте огонь и тушите лук до светло-коричневого цвета, почти до карамелизации.
- 3
Шаг 3
Добавьте кукурузную муку и обжаривайте смесь лука и муки ещё 5 минут, интенсивно помешивая.
- 4
Шаг 4
Влейте белое сухое вино и выпаривайте лишний алкоголь.
- 5
Шаг 5
Влейте куриный бульон и дайте смеси покипеть 10 минут. Пока суп кипит, взбейте яичные желтки с лимонным соком.
- 6
Шаг 6
Выключите огонь. Непрерывно помешивая, введите взбитые желтки в суп. Не кипятите суп после добавления желтков. Добавьте нарезанное куриное мясо из бульона.
- 7
Шаг 7
Подавайте суп в тарелках, посыпав мелко нарезанной кинзой и чёрным перцем.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
