Usuba
Перловое ризотто с овощами
Сытное блюдо из перловой крупы с помидорами, баклажаном, цукини и корнем сельдерея. Готовится как классическое ризотто — крупа впитывает бульон постепенно, становясь мягкой и кремовой. Подходит как горячим, так и холодным.
- Всего
- 45 мин
- Стандартная порция
- 564,1 г
Ингредиенты
Всего 13- Перловая крупа
43.75 г≈ 4 ст. л. - Цукини
50 г≈ 1/4 шт - Морковь
25 г≈ 1/4 шт - Томатная паста
25 г≈ 1.5 ст. л. - Баклажаны
75 г≈ 1/4 шт - Сладкий перец
19.5 г - Репчатый лук
37.5 г≈ 1/4 шт - Овощной бульон
250 мл≈ 1 стакан - Корень сельдерея
25 г≈ 1.5 ломтик - Оливковое масло
11.25 мл≈ 2 ч. л. - Петрушка
по вкусу≈ 2/3 ч. л. - Соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Промойте перловку. Доведите овощной бульон до кипения.
В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло. Обжарьте нарезанный лук до мягкости, затем добавьте натёртую морковь.
Добавьте перловку к овощам и влейте немного горячего бульона. Продолжайте готовить, постепенно добавляя бульон по мере впитывания — как при приготовлении ризотто.
- 2
Шаг 2
Добавьте томатную пасту, нарезанные баклажан и цукини, корень сельдерея. Тушите около 30 минут, периодически помешивая и добавляя оставшийся бульон.
Когда перловка почти готова, посолите и поперчите блюдо по вкусу.
- 3
Шаг 3
Посыпьте петрушкой и подавайте сразу или охладите и подайте холодным.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
