Usuba
Говядина со сливочным соусом и грибами
Классическое блюдо из нежной говяжьей вырезки, обжаренной до золотистой корочки и потушенной в кремовом соусе с белыми грибами. Мясо готовится отдельно от соуса, что сохраняет его сочность и текстуру. Дижонская горчица добавляет пикантность.
- Всего
- 30 мин
- Стандартная порция
- 415 г
Ингредиенты
Всего 10- Грибыбелый
83.33 г≈ 3.5 шт - Сметана30%
24.752 мл≈ 1.5 ст. л. - Сливки35%
16.67 мл≈ 1 ст. л. - Говяжья вырезка
170 г≈ 5.5 ломтик - Говяжий бульон
83.33 мл≈ 1/3 стакан - Белое сухое винобелый
16.67 мл≈ 1 ст. л. - Соль
по вкусу - Растительное масло
16.67 мл≈ 1 ст. л. - Дижонская горчица
2.55 мл≈ 1/2 ч. л. - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Говяжью вырезку очистите от пленок и нарежьте тонкими ломтиками толщиной 3–5 мм.
- 2
Шаг 2
Разогрейте сковороду и обжарьте ломтики мяса на растительном масле. Предварительно посолите их. Готовьте только до появления коричневой корочки, затем переложите в теплое место. Жарьте мясо партиями, чтобы кусочки обжаривались, а не тушились.
- 3
Шаг 3
В сотейник налейте белое вино и выпарите его на три четверти на быстром огне. Добавьте говяжий бульон и уварите его примерно наполовину.
- 4
Шаг 4
На сковороде обжарьте нарезанные ломтиками белые грибы до коричневой корочки на растительном масле. Снимите с огня.
- 5
Шаг 5
В сотейник с бульоном добавьте сливки и сметану. Томите на среднем огне, не давая соусу убежать. Когда соус загустеет, приправьте его солью и перцем.
- 6
Шаг 6
Выложите обжаренное мясо в сковороду с грибами, залейте соусом и доведите до слабого кипения. Потомите еще 3 минуты.
- 7
Шаг 7
Заправьте блюдо дижонской горчицей, перемешайте и подавайте со спагетти или лапшой.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
