Usuba
Говяжий бульон по-французски с овощами
Насыщенный бульон из говяжьих костей с обжаренными овощами, ароматными травами и специями. Готовится долгим томлением на слабом огне, что позволяет раскрыть глубокий вкус и получить прозрачный, ароматный напиток.
- Всего
- 240 мин
- Стандартная порция
- 546,9 г
Ингредиенты
Всего 15- Говяжьи кости
112.5 г≈ 3/4 шт - Репчатый лук
12.5 г≈ 2.5 зубчик - Морковь
16.25 г - Краснокочанная капуста
3.75 г - Белокочанная капуста
3.75 г - Лук-порей
6.25 г - Чеснок
1.88 г≈ 2/3 зубчик - Тимьян
0.945 г≈ 2/3 веточка - Розмарин
0.39 г≈ 1/2 ч. л. - Лавровый лист
0.125 г≈ 1/4 шт - Розовый перец
1.268 г≈ 1/3 ч. л. - Душистый перецгорошком
0.132 г≈ 1 шт - Морская соль
по вкусу - Красное сухое винокрасный
6.25 мл - Вода
380 мл≈ 1.5 стакан
Приготовление
- 1
Шаг 1
Выложите кости в форму для запекания и отправьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
- 2
Шаг 2
Нарежьте овощи, нашинкуйте капусту.
- 3
Шаг 3
Достаньте кости из духовки.
- 4
Шаг 4
В вытопленном жире готовьте овощи 20 минут при температуре 180 градусов в духовке.
- 5
Шаг 5
Выложите кости в кастрюлю.
- 6
Шаг 6
Достаньте овощи из духовки, посолите и перемешайте.
- 7
Шаг 7
Переложите овощи в кастрюлю к костям.
- 8
Шаг 8
Залейте водой и поставьте на сильный огонь.
- 9
Шаг 9
Доведите до кипения, убавьте огонь до среднего и снимите пену, если она появилась.
- 10
Шаг 10
Раздавите чеснок поварским ножом.
- 11
Шаг 11
Добавьте тимьян, чеснок, розмарин, лавровый лист, розовый и душистый перец. Посолите и влейте красное вино.
- 12
Шаг 12
Томите 4 часа на слабом огне, не допуская кипения.
- 13
Шаг 13
Перелейте в глубокую миску и подавайте.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
