Usuba
Биск из креветочных панцирей
Насыщенный морской соус на основе креветочных панцирей с овощами и томатной пастой. Готовится долгой варкой, затем пюрируется и процеживается для получения гладкой текстуры. Завершается сливочным маслом для мягкости и глубины вкуса.
- Всего
- 30 мин
- Стандартная порция
- 547,1 г
Ингредиенты
Всего 14- Морковь
62.5 г≈ 2/3 шт - Репчатый лук
37.5 г≈ 1/4 шт - Томатная паста
37.5 г≈ 2.5 ст. л. - Лук-порей
18.75 г - Стебель сельдерея
18.75 г≈ 2.5 ст. л. - Помидоры
31.25 г≈ 2 ломтик - Сахар
3.75 г≈ 1 ч. л. - Креветочные панцири
62.5 г - Растительное масло
12.5 мл≈ 2.5 ч. л. - Сливочное масло
6.868 мл≈ 1.5 ч. л. - Чеснок
1.88 г≈ 2/3 зубчик - Лавровый лист
0.065 г - Виски
6.25 мл - Вода
250 мл≈ 1 стакан
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте морковь, репчатый лук, лук-порей и стебель сельдерея. Нарубите помидоры и чеснок.
Разогрейте растительное масло в большой кастрюле. Обжарьте все овощи до мягкости.
Добавьте креветочные панцири и жарьте 10 минут, постоянно помешивая.
- 2
Шаг 2
Добавьте томатную пасту и жарьте ещё 5 минут.
- 3
Шаг 3
Залейте водой и варите 20 минут до полной готовности овощей.
- 4
Шаг 4
Добавьте лавровый лист, виски и сахар. Варите 5 минут.
Снимите с огня и дайте настояться 30 минут.
- 5
Шаг 5
Пюрируйте содержимое кастрюли блендером или миксером до однородной массы.
Протрите через мелкое сито, чтобы удалить крупинки панцирей и получить гладкий соус.
- 6
Шаг 6
Посолите по вкусу. Добавьте сливочное масло и перемешайте до полного растворения.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
