Usuba
Грибные щи с квашеной капустой
Наваристый суп с сушеными белыми грибами и квашеной капустой. Грибной бульон, обжаренные овощи и ароматные специи создают глубокий вкус. Подается со сметаной и свежей зеленью.
- Подготовка
- 180 мин
- Приготовление
- 45 мин
- Всего
- 225 мин
- Стандартная порция
- 1 063,6 г
Ингредиенты
Всего 13- Грибной бульон
750 мл≈ 3 стакан - Грибысушеный · белый
37.5 г≈ 1.5 шт - Квашеная капуста
150 г≈ 2/3 стакан - Морковь
50 г≈ 1/2 шт - Корень петрушки
18.75 г≈ 1/4 шт - Репчатый лук
37.5 г≈ 1/4 шт - Сливочное масло
13.736 мл≈ 2.5 ломтик - Чеснок
3 г≈ 1 зубчик - Лавровый лист
0.375 г≈ 3/4 шт - Сметана
по вкусу - Петрушка
по вкусу≈ 2/3 ч. л. - Душистый перец горошком
по вкусу≈ 1/3 ч. л. - Соль
по вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Сушеные грибы промойте в холодной воде и замочите на 2–3 часа.
- 2
Шаг 2
Сварите грибы в той же воде до готовности. Готовые грибы обсушите, грибной отвар сохраните. Нарежьте грибы соломкой.
- 3
Шаг 3
Квашеную капусту слегка отожмите от рассола и нарубите.
- 4
Шаг 4
Очистите, вымойте и нарежьте ломтиками корень петрушки, морковь и репчатый лук.
- 5
Шаг 5
Обжарьте овощи в разогретом масле (20 г) до золотистого цвета. Добавьте капусту и тушите вместе 5–7 минут.
- 6
Шаг 6
Спассеруйте муку в оставшемся масле (30 г).
- 7
Шаг 7
Добавьте муку с обжаренными овощами в разогретый грибной отвар.
- 8
Шаг 8
Посолите по вкусу.
- 9
Шаг 9
За 5–10 минут до готовности положите в суп душистый перец горошком, лавровый лист и нарезанные грибы. Проверьте соль.
- 10
Шаг 10
Подавайте щи со сметаной и измельченной свежей петрушкой.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
