Usuba
Борщ со свеклой, запеченной в духовке
Насыщенный борщ с мясом и овощами. Свеклу запекают в духовке для большей сочности. Бульон можно использовать говяжий, куриный или овощной — выбор зависит от ваших предпочтений.
- Всего
- 120 мин
- Стандартная порция
- 758,7 г
Ингредиенты
Всего 20- Картофель
94.5 г≈ 2/3 шт - Белокочанная капуста
50 г≈ 1 ломтик - Морковь
25 г≈ 1/4 шт - Свекла
62.5 г≈ 1/4 шт - Уксус
3.75 мл≈ 3/4 ч. л. - Сахар
3 г≈ 3/4 ч. л. - Репчатый лук
37.5 г≈ 1/4 шт - Оливковое масло
6.25 мл - Соль
по вкусу - Черный душистый перец
по вкусу≈ 2 шт - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Лавровый лист
по вкусу≈ 2 шт - Чеснок
1.89 г≈ 2/3 зубчик - Петрушка
6.5 г≈ 2 веточка - Укроп
6.5 г≈ 3 веточка - Кинза
3.9 г≈ 4 ст. л. - Сметана
по вкусу - Говядина с костями
62.5 г - Томатная паста
10.395 г≈ 2 ч. л. - Говяжий бульон
380 мл≈ 1.5 стакан
Приготовление
- 1
Шаг 1
Говядину с костями залейте водой, посолите и варите на медленном огне 1–1,5 часа до готовности мяса. Если готовите борщ без мяса, используйте готовый говяжий, куриный или овощной бульон — просто разогрейте его.
- 2
Шаг 2
Очистите свеклу и запеките её в духовке до полуготовности. Запеченная свекла получается сочнее, чем вареная.
- 3
Шаг 3
Нарежьте картофель и положите в кипящий бульон. Можно использовать всего 1 картофелину или обойтись без него — борщ будет ещё вкуснее.
- 4
Шаг 4
Нашинкуйте или нарежьте кубиками капусту, добавьте в кастрюлю. Посолите, положите душистый перец и лавровый лист.
- 5
Шаг 5
На сковороде в оливковом масле обжарьте мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавьте натёртые на тёрке морковь и свеклу, томатную пасту, уксус и сахар. Перемешайте и тушите на среднем огне около 15 минут. При необходимости добавьте немного воды, чтобы смесь не пригорала.
- 6
Шаг 6
Когда картофель сварится, но не разварится, а капуста останется слегка хрустящей, добавьте в кастрюлю тушеную смесь. Варите 4–5 минут и выключите огонь.
- 7
Шаг 7
Пропустите чеснок через чеснокодавилку, добавьте в борщ вместе с мелко нарубленной петрушкой, укропом и кинзой. Поперчите. Дайте настояться 15 минут.
- 8
Шаг 8
Подавайте борщ со сметаной. Блюдо становится ещё вкуснее на следующий день.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
