Usuba
Борщ с бараниной и двумя видами капусты
Насыщенный борщ на мясном бульоне с нежной бараниной, свежей и квашеной капустой. Яркий вкус создают свекла, морковь и томатная паста в зажарке. Блюдо получается ароматным благодаря чесноку, укропу и лавровому листу.
- Всего
- 90 мин
- Стандартная порция
- 241 г
Ингредиенты
Всего 14- Баранина на кости
62.5 г - Белокочанная капуста
12.5 г≈ 1/4 ломтик - Квашеная капуста
25 г≈ 1.5 ст. л. - Репчатый лук
37.5 г≈ 1/4 шт - Морковь
13 г - Картофель
37.5 г≈ 1/4 шт - Свекла
32.5 г - Чеснок
1.89 г≈ 2/3 зубчик - Укроп
6.25 г≈ 3 веточка - Соль
по вкусу - Лавровый лист
по вкусу≈ 2 шт - Томатная паста
4.125 г≈ 3/4 ч. л. - Растительное масло
5.7 мл≈ 1 ч. л. - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт
Приготовление
- 1
Шаг 1
Отварите баранину на кости в подсоленной воде. Когда вода закипит, снимите накипь. Добавьте одну головку лука и 2 зубчика чеснока, разрезанные вдоль на 2–4 части. Варите баранину 1–1,5 часа до готовности.
- 2
Шаг 2
Когда баранина готова, добавьте в бульон картофель, нарезанный тонкими ломтиками (не кубиком), и квашеную капусту. Через 5–7 минут добавьте свежую белокочанную капусту.
- 3
Шаг 3
Приготовьте зажарку. На мелкой терке натрите отдельно морковь и свеклу. Мелко нарежьте оставшуюся головку лука.
На сковороде обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте морковь и ещё немного масла, обжаривайте. Затем добавьте свеклу, томатную пасту и 2–3 ложки бульона. Тушите 10 минут.
- 4
Шаг 4
Когда картофель и капуста почти готовы, добавьте в кастрюлю две трети зажарки. Варите ещё 5 минут.
- 5
Шаг 5
Снимите кастрюлю с огня. Добавьте оставшуюся зажарку, молотый чёрный перец, мелко нарезанный укроп, мелко нарезанный чеснок (3 зубчика) и лавровый лист. Накройте крышкой и дайте настояться.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
