Usuba
Борщ с домашним свекольным квасом
Насыщенный борщ с мясом и овощами, приправленный ароматным свекольным квасом собственного приготовления. Блюдо получается глубокого цвета с характерной кислинкой и подаётся со сметаной и чесноком.
- Подготовка
- 2880 мин
- Приготовление
- 90 мин
- Всего
- 2970 мин
- Стандартная порция
- 887,3 г
Ингредиенты
Всего 16- Свиная грудинка
83.33 г - Картофель
33.33 г≈ 1/4 шт - Свекла
116.67 г≈ 1/2 шт - Морковь
8.33 г - Репчатый лук
16.67 г≈ 3.5 зубчик - Белокочанная капуста
50 г≈ 1 ломтик - Томатная паста
8.33 г≈ 1.5 ч. л. - Свекольный квас
42.5 мл≈ 3 ст. л. - Растительное масло
8.33 мл≈ 1.5 ч. л. - Черный перец горошком
1.002 г≈ 1.5 шт - Лавровый лист
0.165 г≈ 1/3 шт - Соль
по вкусу - Вода
500 мл≈ 2 стакан - Ржаной хлеб с семечками
8.33 г≈ 1/4 ломтик - Сахар
8.33 г≈ 2 ч. л. - Дрожжи
1.67 г≈ 1/2 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Очистите и вымойте свеклу, нарежьте тонкими ломтиками. Залейте горячей водой так, чтобы она покрывала свеклу, и варите до готовности.
- 2
Шаг 2
Слейте свекольный отвар, добавьте оставшуюся кипячёную воду, дрожжи, сахар и ржаной хлеб. Перемешайте и поставьте в тёмное тёплое место.
- 3
Шаг 3
Через 1–2 дня квас забродит. Процедите его и используйте для борща.
- 4
Шаг 4
Картофель очистите и нарежьте соломкой. Морковь вымойте, очистите и мелко нашинкуйте. Лук измельчите и спассеруйте на растительном масле вместе с морковью.
Свеклу очистите, нашинкуйте тонкой соломкой и обжарьте на растительном масле 2–3 минуты. Добавьте томатную пасту и потушите ещё 1–2 минуты. Капусту нашинкуйте очень тонко.
- 5
Шаг 5
Мясо нарежьте порционными кусками, залейте водой и варите до готовности.
- 6
Шаг 6
Добавьте картофель и поварите 5 минут. Затем добавьте спассерованные овощи, свекольный квас и капусту. Доведите до кипения, прокипятите 1–2 минуты и посолите по вкусу.
- 7
Шаг 7
Подавайте борщ со сметаной и толчёным чесноком.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
