Usuba
Говядина в острой карри-пасте
Мясное рагу с пряной карри-пастой, помидорами и йогуртом. Говядина тушится до мягкости в ароматном соусе со специями, имбирем и чесноком. Подается с рисом басмати.
- Всего
- 35 мин
- Стандартная порция
- 646,5 г
Ингредиенты
Всего 16- Семена кориандра
5.625 г≈ 1.5 ч. л. - Семена тмина
5.625 г≈ 1.5 ч. л. - Зеленые коробочки кардамоназеленый
3.75 г≈ 3/4 шт - Молотый белый перецгорошком
1.75 г≈ 1/2 ч. л. - Тертый имбирь
2.625 г≈ 1/2 ч. л. - Чеснок
3 г≈ 1 зубчик - Красный лук
75 г≈ 2.5 ломтик - Красный перец чили
45 г≈ 1 шт - Кинзы (кориандра)листья
9.5 г≈ 3 ст. л. - Оливковое масло
11.25 мл≈ 2 ч. л. - Говядина
250 г≈ 1/2 шт - Помидорыконсервированный
100 г≈ 3/4 шт - Томатная паста
8.25 г≈ 1.5 ч. л. - Говяжий бульон
75 мл≈ 1/3 стакан - Йогурт
49.505 мл≈ 3.5 ст. л. - Рис басмати
по вкусу≈ 1/4 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
На среднем огне обжарьте в небольшой сковороде тмин, кориандр, кардамон и перец горошком до появления аромата. Охладите и измельчите в ступке.
- 2
Шаг 2
В блендер выложите измельченные специи, имбирь, чеснок, мелко нарезанный красный лук, нарезанный чили и половину листьев кинзы. Измельчите до состояния пасты.
- 3
Шаг 3
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в сковороде. Обжарьте нарезанную небольшими кусочками говядину на среднем огне до румяной корочки. Переложите на тарелку.
- 4
Шаг 4
В той же сковороде разогрейте оставшееся масло и выложите карри-пасту. Готовьте, постоянно перемешивая, 3 минуты до появления характерного запаха.
- 5
Шаг 5
Верните говядину в сковороду. Добавьте консервированные помидоры, томатную пасту и говяжий бульон. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и тушите на малом огне 1 час, иногда перемешивая.
- 6
Шаг 6
Снимите крышку и тушите еще 30 минут до мягкости мяса и выпаривания соуса наполовину. Посолите по вкусу.
- 7
Шаг 7
Перед подачей добавьте йогурт и оставшиеся листья кинзы. Подавайте с вареным рисом басмати.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
