Usuba
Артишоки, тушеные с овощами и грибами
Нежные артишоки, тушеные в духовке с морковью, репой, грибами и ароматными специями. Блюдо готовится на говяжьем бульоне с белым вином и уксусом, приобретая глубокий вкус и мягкую консистенцию.
- Всего
- 30 мин
- Стандартная порция
- 1 518 г
Ингредиенты
Всего 18- Артишоки
225 г≈ 2 головка - Вода
1000 мл≈ 4 стакан - Соль
6.25 г - Репчатый лук
13.75 г≈ 2.5 зубчик - Оливковое масло
11.25 мл≈ 2 ч. л. - Чеснок
0.75 г≈ 1/4 зубчик - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Винный уксус
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Белое сухое винобелый
15 мл≈ 1 ст. л. - Петрушка
1 г≈ 2/3 ч. л. - Говяжий бульон
47.5 мл≈ 3 ст. л. - Лавровый лист
0.03 г - Тмин
0.112 г - Коктейльный лук
7.5 г≈ 1.5 головка - Морковь
50 г≈ 1/2 шт - Репабелый
75 г≈ 1/2 шт - Грибы
56.25 г≈ 2 шт - Рубленая петрушка
1.125 г≈ 3/4 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Очистите артишоки от листьев, разрежьте вдоль на 4 части. Выложите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и варите 10 минут. Слейте воду.
- 2
Шаг 2
Разогрейте духовку до 160 градусов.
- 3
Шаг 3
Обжарьте репчатый лук в оливковом масле на маленьком огне примерно 5 минут, не давая ему подрумяниваться. Добавьте измельченный чеснок, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.
- 4
Шаг 4
В большую кастрюлю выложите артишоки. Вокруг них разместите очищенные коктейльные луковицы, нарезанные небольшими кусками морковь и репу. Сверху выложите обжаренный лук, сбрызните оливковым маслом. Посолите и поперчите.
- 5
Шаг 5
Влейте винный уксус и белое вино. Увеличьте огонь и готовьте, пока жидкость не выпарится наполовину.
Добавьте говяжий бульон. Заверните в кусочек марли стебли петрушки, лавровый лист и тмин, положите в кастрюлю. Доведите до кипения.
Накройте артишоки листом пергамента, закройте крышкой и поставьте в разогретую духовку. Готовьте 1 час 15 минут–1 час 30 минут. Следите, чтобы жидкость кипела медленно и к концу готовки полностью выпарилась.
- 6
Шаг 6
За 10 минут до окончания готовки добавьте нарезанные грибы, слегка обжаренные в оливковом масле.
- 7
Шаг 7
Извлеките марлевый мешочек. Подавайте блюдо в кастрюле или на большом блюде. Посыпьте сверху рубленой петрушкой.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
