Плов тачин с курицей и сухофруктами

Подготовьте все ингредиенты.

Разрежьте цыплят пополам и обжарьте на оливковом масле до румяной корочки. Мясо доводить до готовности не нужно.

Нарежьте лук продольными перьями.

В толстостенной кастрюле разогрейте сливочное масло и обжарьте лук на среднем огне до размягчения и карамелизации.

Добавьте крупно нарезанный чеснок, палочки корицы и кардамон. Перемешивайте в течение минуты.

Выложите обжаренные полутушки цыплят, залейте 900 мл воды, накройте крышкой и тушите на среднем огне около 40 минут. Посолите по вкусу.

Промойте рис трижды холодной водой. Засыпьте в кастрюлю с кипящей водой (воды должно быть больше, чем риса) и варите 7 минут.

Залейте шафран 50 мл кипятка и оставьте на несколько минут.

Смешайте йогурт, яйцо, мускатный орех и шафрановую воду.

Снимите мясо цыплят с костей. Добавьте к мясу бульон с луком, в котором варилась курица. Общий вес бульона с луком должен составить около 400 г.

Промойте готовый рис холодной водой, добавьте йогуртовую смесь, розовую воду и соль. Перемешайте.

Выложите часть риса в чистую толстостенную кастрюлю, распределите равномерным слоем по дну. Рассыпьте немного изюма и клюквы, затем выложите еще часть риса.

Выложите мясо цыплят с бульоном и луком ровным слоем. Посыпьте оставшимися сухофруктами.

Закройте оставшимся рисом, выложите сверху кусочки топленого масла. Накройте крышкой и запекайте в духовке, разогретой до 200 градусов, 1 час 15–20 минут. Затем снимите крышку и держите еще 30 минут.

Перевернув тачин на большое блюдо, подавайте, украсив свежей зеленью.