Usuba
Плов с бараньим фаршем и фисташками
Восточное блюдо с длиннозерным рисом, ароматными специями, нежными фрикадельками из баранины и хрустящими баклажанами. Фисташки и коринка добавляют сладкие нотки, а свежая кинза завершает композицию.
- Всего
- 90 мин
- Стандартная порция
- 364,4 г
Ингредиенты
Всего 15- Баклажаны
51 г - Оливковое масло
25 мл≈ 1.5 ст. л. - Лук
25.5 г≈ 5 зубчик - Корицамолотый
0.553 г - Тмин
1.238 г≈ 1/3 ч. л. - Молотый кориандр
0.638 г - Длиннозерный рис
50 г≈ 4.5 ст. л. - Куриный бульон
83.33 мл≈ 1/3 стакан - Бараний фарш
80 г - Гвоздика
0.36 г≈ 3/4 шт - Помидоры
39.6 г≈ 2.5 ломтик - Фисташкижареные
3.75 г≈ 3 шт - Коринка
3.465 г≈ 1 ч. л. - Кинзы (кориандра)листья
0.99 г≈ 1 ч. л. - Соль
по вкусу
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте баклажан кубиками по 1 см, положите в дуршлаг и посыпьте солью. Оставьте на 1 час, затем промойте и обсушите.
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой глубокой сковороде. Обжаривайте баклажан 8–10 минут до золотистого цвета. Выложите на бумажные полотенца.
- 2
Шаг 2
Подогрейте оставшееся масло в сковороде. Мелко нарежьте луковицу и обжаривайте 4–5 минут до мягкости.
Добавьте половину корицы, тмина и молотого кориандра. Всыпьте рис и обжаривайте, помешивая, до появления корочки.
Влейте куриный бульон, посолите и доведите до кипения. Убавьте огонь, накройте крышкой и томите 15 минут.
- 3
Шаг 3
В миске смешайте бараний фарш с гвоздикой, оставшимися тмином, корицей и кориандром. Посолите и перемешайте.
Скатайте фрикадельки размером с грецкий орех. Разогрейте оливковое масло в сковороде и обжаривайте фрикадельки порциями по 5 минут. Выложите на бумажные полотенца.
- 4
Шаг 4
Нарежьте помидоры дольками. Обжаривайте их на сковороде 3–5 минут до золотистого цвета. Снимите со сковороды.
Смешайте готовый рис с фрикадельками, баклажаном, фисташками и коринкой. Выложите на блюдо, украсьте обжаренными помидорами и свежей кинзой.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
