Usuba
Телятина в апельсиновом соусе с перцем
Нежное мясо телятины, запечённое в глиняном горшочке с красным перцем, сельдереем и ароматным апельсиновым сиропом. Дижонская горчица и корица придают блюду изысканный вкус с лёгкой пикантностью.
- Всего
- 80 мин
- Стандартная порция
- 387,3 г
Ингредиенты
Всего 12- Телятина
150 г - Апельсины
75 г≈ 1/2 шт - Стебель сельдерея
50 г≈ 1 шт - Красный сладкий перец
75 г≈ 1/2 шт - Кайенский перец
по вкусу≈ 1/4 ч. л. - Дижонская горчица
7.5 мл≈ 1.5 ч. л. - Корица
по вкусу≈ 1/3 ч. л. - Сахар
6 г≈ 1.5 ч. л. - Морская соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Лимон
12.5 г≈ 1/4 шт - Растительное масло
7.5 мл≈ 1.5 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Нарежьте телятину кусочками размером примерно 2 на 2 сантиметра. Выложите в миску, выжмите сок из половины лимона и перемешайте. Оставьте мариноваться на 30 минут.
- 2
Шаг 2
Разрежьте апельсин пополам. Отрежьте один кружочек и отложите. Выжмите сок из обеих половинок в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения. Варите на среднем огне 7–10 минут, пока сироп не загустеет.
- 3
Шаг 3
Раскалите растительное масло на сковороде. Быстро обжарьте кусочки телятины со всех сторон до лёгкого румяного оттенка. В конце посолите и поперчите.
- 4
Шаг 4
Переложите обжаренное мясо в огнеупорный глиняный горшочек. Залейте тёплым апельсиновым сиропом.
- 5
Шаг 5
Очистите стебель сельдерея от жёсткого верхнего слоя ножом или овощечисткой. Мелко нарубите и выложите поверх мяса.
- 6
Шаг 6
Нарежьте красный перец полукольцами и выложите поверх сельдерея. Смажьте тонким слоем дижонской горчицы и посыпьте кайенским перцем.
- 7
Шаг 7
Положите отложенный кружочек апельсина с цедрой поверх перца. Смажьте горчицей и посыпьте корицей.
- 8
Шаг 8
Запекайте в разогретой до 200 градусов духовке в течение часа. Вынимите готовое блюдо, слегка остудите и подавайте прямо в горшочке.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
