Usuba
Борщ с говядиной и свининой
Насыщенный борщ с мясным бульоном из двух видов мяса. Овощи тушат отдельно, что придает блюду глубокий вкус и яркий цвет. Подают со сметаной и зеленью.
- Всего
- 120 мин
- Стандартная порция
- 576,9 г
Ингредиенты
Всего 15- Говядина
100 г≈ 2 ломтик - Свинина
100 г - Лавровый лист
0.25 г≈ 1/2 шт - Черный перец горошком
0.75 г≈ 1/3 ч. л. - Репчатый лук
37.5 г≈ 1/4 шт - Морковь
50 г≈ 1/2 шт - Соль
3.75 г≈ 3/4 ч. л. - Белокочанная капуста
50 г≈ 1 ломтик - Уксус столовый (9%)
5 мл≈ 1 ч. л. - Помидоры
125 г≈ 1 шт - Зелень
12.5 г≈ 2.5 стебель - Черный душистый перец
0.625 г - Свекла
75 г≈ 1/3 шт - Растительное масло
12.5 мл≈ 2.5 ч. л. - Сахар
5 г
Приготовление
- 1
Шаг 1
Промытое мясо залейте холодной водой и доведите на сильном огне до кипения.
- 2
Шаг 2
Убавьте огонь до минимума, снимите пену с поверхности. Варите мясо около 1,5 часов, пока оно не станет мягким и легко протыкаться вилкой.
- 3
Шаг 3
Примерно в середине варки добавьте лавровый лист и перец горошком.
- 4
Шаг 4
Репчатый лук очистите, разрежьте на 4 части и нашинкуйте тонкими брусочками.
- 5
Шаг 5
Морковь и свеклу нарежьте тонкой соломкой. Для борща это предпочтительнее, чем натирание на терке.
- 6
Шаг 6
Капусту тонко нашинкуйте, сельдерей нарежьте соломкой.
- 7
Шаг 7
Готовое мясо вынимите из бульона и нарежьте порционными кусочками.
- 8
Шаг 8
Бульон процедите, верните в кастрюлю, посолите и положите мясо. Добавьте капусту и варите до её готовности.
- 9
Шаг 9
В отдельной кастрюле с растительным маслом тушите свеклу, лук, морковь и сельдерей под крышкой на медленном огне. Добавьте 100–150 мл бульона и варите около 20 минут, периодически помешивая, чтобы овощи не пригорали.
- 10
Шаг 10
В середине тушения добавьте в овощи очищенные и нарезанные помидоры, сахар и уксус. Тушите до полной готовности овощей.
- 11
Шаг 11
Добавьте тушеные овощи в бульон с готовой капустой и мясом. Выключите огонь и накройте крышкой, чтобы борщ настоялся.
- 12
Шаг 12
При подаче добавьте в борщ сметану и свежую зелень. Подавайте с чесноком и черным хлебом.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
