Usuba
Солянка мясная домашняя
Сытный мясной суп с копченостями, солеными огурцами и оливками. Готовится на крепком говяжьем бульоне с добавлением языка, грудинки и сосисок. Подается горячим с лимоном и зеленью.
- Всего
- 180 мин
- Стандартная порция
- 531,4 г
Ингредиенты
Всего 18- Говядина с костями
80 г - Вода
330 мл≈ 1.5 стакан - Вареный говяжий язык
12.5 г≈ 2/3 ломтик - Копченая грудинка
12.5 г≈ 2/3 ломтик - Венские сосиски
12.5 г≈ 1/4 шт - Лавровый лист
0.04 г - Душистый перецгорошком
0.038 г≈ 1/4 шт - Репчатый лук
25.5 г≈ 5 зубчик - Морковь
8 г - Томатная паста
2.5 г≈ 1/2 ч. л. - Соленые огурцы
16.67 г≈ 1/4 шт - Огуречный рассол
12.5 мл≈ 2.5 ч. л. - Оливки
8.33 г≈ 2 шт - Соль
по вкусу - Черный перец горошкоммолотый
по вкусу≈ 1.5 шт - Растительное масло
3.33 мл≈ 2/3 ч. л. - Лимон
4 г - Зелень
по вкусу≈ 2/3 ч. л.
Приготовление
- 1
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты.
- 2
Шаг 2
Залейте говядину водой, доведите до кипения и снимите пену.
- 3
Шаг 3
Когда бульон станет чистым, положите разрезанную пополам луковицу, крупно нарезанную морковь, лавровый лист и перец горошком. Варите бульон около 2 часов при слабом кипении.
- 4
Шаг 4
Мелко нарежьте луковицу и соленые огурцы.
- 5
Шаг 5
Нарежьте оливки колечками.
- 6
Шаг 6
Говяжий язык и грудинку нарежьте полосками. Сосиски нарежьте кольцами толщиной 1 см.
- 7
Шаг 7
Готовый бульон процедите через сито или марлю и верните в кастрюлю. Овощи и специи выбросьте, мясо дайте остыть.
- 8
Шаг 8
Обжарьте лук на растительном масле до золотистого цвета.
- 9
Шаг 9
Добавьте к луку огурцы и томатную пасту, жарьте еще 3 минуты.
- 10
Шаг 10
Положите в кастрюлю с бульоном зажарку, нарезанные язык, грудинку и сосиски.
- 11
Шаг 11
Снимите мясо с кости и нарежьте небольшими кубиками. Добавьте в суп.
- 12
Шаг 12
Влейте рассол, посолите и поперчите. Доведите суп до кипения и варите 5 минут.
- 13
Шаг 13
За минуту до окончания варки добавьте оливки и выключите плиту. Дайте супу настояться минимум полчаса.
- 14
Шаг 14
Украсьте солянку зеленью и долькой лимона.
Приготовили?Приготовили этот рецепт?
ОценитеОцените результат
Оценка сохранится после входа
